top of page
Sök

Matsvinn i äldreomsorgen – när näring hamnar i soptunnan istället för i magen

  • Skribentens bild: Janina Blomberg
    Janina Blomberg
  • 13 okt. 2025
  • 2 min läsning

Men missa inte lösningen längre ner! Om Eslövs exempel mat/pengar som tidigare hamnade i soptunnan landar nu som aptitretande smårätter i magen. Bakgrund Livsmedelsverkets färska kartläggning (2025) att matsvinnet på äldreboenden ökar. I genomsnitt kastas 114 gram mat per lunchportion. Det innebär att över en tiondel av den näring som planeras, lagas och levereras aldrig når fram till den äldre.


Och det är just där kopplingen mellan matsvinn och undernäring blir så tydlig. Maten som produceras i kommunernas kök är näringsberäknad för att täcka äldres behov av energi, protein, vitaminer och mineraler. Men om den inte äts upp? Varje gram som slängs är en påminnelse om hur mycket näring som inte landar i magen hos den äldre.

När måltiden inte fungerar som den ska

Livsmedelsverket beskriver matsvinnet som en varningssignal – ett tecken på att något inte stämmer i måltidskedjan. Det kan handla om att maten inte serveras vid rätt tidpunkt, att den inte känns aptitlig eller att den äldre har svårt att tugga och svälja. Även små brister i dukning, sällskap och bemötande kan göra att en måltid som på pappret är perfekt ändå inte blir uppäten.

Konsekvenserna är större än vi tror

När äldre inte får i sig tillräckligt med näring ökar risken för:

  • fallolyckor

  • långsammare sårläkning

  • fler infektioner

  • ökad trötthet och nedstämdhet

  • kognitiv svikt

  • större behov av läkemedel och vårdinsatser


Och det är just därför Anna Tenje i förra veckan lyfter fram att bra mat inte behöver kosta mer – tvärtom leder den till stora vinster i hälsa, livskvalitet och minskade vårdkostnader. ÄTUP-certifierade Eslövs kommun är ett lysande exempel på hur maten - dvs pengarna - som tidigare hamnade i soptunnan - istället används till att laga aptitretare och desserter som levereras från kommunens storkök till äldreboendena. Mindre, mer anpassade, portioner av huvudrätter äts upp och pengarna som sparas på de mindre portionsstorlekarna används till små aptitretande smårätter som mer än gärna äts upp av seniorerna.

Se webbinariet om Eslövs exempel mat/pengar som tidigare hamnade i soptunnan landar nu som aptitretande smårätter i magen:


bottom of page