Mediefokus på slottsstek – medan näringen hamnar i soporna
- Janina Blomberg
- 28 jan.
- 2 min läsning
Uppdaterat: för 7 dagar sedan
Ni har väl inte missat rapporterna om att kommuner sparar in på råvaror inom äldreomsorgen?
Vi håller helt med om kritiken: det är fullkomligt fel att tro att man sparar pengar genom att försämra måltiderna för äldre. Undernäring och dess konsekvenser kostar samhället betydligt mer än den besparing som görs på råvaror.
Men – till kärnan. Matsvinnet – där försvinner pengarna och näringen.
Livsmedelsverket visade senast 2025 i en rapport att matsvinnet inom äldreomsorgen har ökat, och att det framför allt kommer från lunch och middag. Stora portioner serveras – men äts inte upp. Här försvinner pengar varje dag. Och samtidigt ökar risken för undernäring.
Maten och näringen hamnar i soporna i stället för i magen.
Matsvinn är undernäring i siffror
När mat slängs hamnar de äldres energi, protein och näring i soptunnan i stället för i kroppen. Det är inte överskott som kastas – det är ouppfyllda näringsbehov.
Varje halvätet mål signalerar att något är fel:
portionerna är för stora
måltiderna serveras vid fel tid på dagen
aptiten räcker inte till
personal saknar tillräcklig kunskap om hur sköra äldre kan stöttas i sitt ätande
Mindre portioner, fler måltider – större effekt
Ett betydligt mer effektivt sätt att använda resurserna är att:
minska portionsstorlekarna vid lunch och middag (vilket både ökar aptiten och minskar svinnet)
använda de pengar som frigörs till mellanmål, desserter och aptitretare
sprida energiintaget över fler tillfällen under dagen
För många äldre har detta större effekt på energiintag, aptit och näringsstatus än exakt vilken maträtt som serveras till lunch. Helt in linje med Livsmedelsverket riktlinjer om måltider till äldre.
Rätt besparingar sparar på riktigt
Att skära i råvaror är en kortsiktig åtgärd. Att minska matsvinn och bygga en smartare måltidsdag är långsiktigt, evidensbaserat och både ekonomiskt och miljömässigt hållbart.
VIll du veta mer om hur vi kan hjälpa er att minska matsvinn och undernäring på samma gång? Hör gärna av dig! janina@atup.se
Har du missat det som under vecka skrivits i media kring måltider till äldreomsorgen?
https://www.svt.se/nyheter/inrikes/kritik-mot-att-aldreomsorgen-skar-ner-pa-dyra-ravaror
